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TOP 10 de las mejores recetas paso a paso para hacer la lengua de suegra con berenjena para el invierno


Las berenjenas no solo benefician al cuerpo humano, también son nutritivas. A menudo se sirve una verdura carnosa y es bastante fácil de conservar. La lengua de la suegra de las berenjenas, una receta paso a paso con una foto para el invierno que las amas de casa se transmiten felizmente entre sí, no dejará indiferente a ningún miembro de la familia.

Características de cocinar la lengua de la suegra para el invierno.

Una característica especial del refrigerio de invierno de berenjena es que utiliza un adobo picante. Su composición puede variar según la receta, pero el picor siempre está presente. La pieza de trabajo se coloca solo en un recipiente preesterilizado de pequeño volumen. Debido a esto, la vida útil de la conservación aumenta, las bacterias patógenas mueren.

Selección y preparación de berenjenas.

Solo se seleccionan verduras frescas, no lentas para la cosecha. El "azul" debe estar maduro, pero al mismo tiempo tener una piel fina y elástica que tiene un color uniforme. Se lavan a fondo, se cortan las colas con un cuchillo afilado. Dependiendo de las recomendaciones de la receta, las berenjenas se cortan en anillos o cubos delgados. Como regla general, de una fruta, se obtienen de 4 a 6 anillos.

Después de eso, las rodajas se espolvorean con abundante sal y se dejan infundir durante media hora para que salgan todo el amargor y las sustancias nocivas. Pasado el tiempo asignado, los "azules" se lavan, se dejan secar y se empiezan a cocinar.

Las mejores recetas para hacer la lengua de la suegra en casa

El espacio en blanco tiene muchas variaciones, cada una de las cuales es interesante a su manera. Se puede consumir tanto frío como caliente, e incluso como ensalada.

La versión clásica de la ensalada paso a paso.

El aperitivo se usa no solo para servir la mesa familiar, sino también para reunirse con los invitados. Se ve muy bien y el sabor es excelente. El enlatado de acuerdo con esta receta requiere los siguientes componentes:

  • berenjenas grandes - 4 kilogramos;
  • pimientos morrones - 12 piezas;
  • tomates grandes de cualquier variedad - 12 piezas;
  • pimientos picantes - 4 vainas;
  • ajo - 15-18 dientes;
  • sal de roca común - 50 gramos;
  • aceite de girasol refinado - 220 mililitros;
  • azúcar granulada - 210 gramos;
  • vinagre alimentario - 30 mililitros.

Tecnología de cocción:

Esterilice los envases de vidrio (lo mejor es hacer un espacio en blanco en frascos de 1 litro). Las berenjenas se cortan en platos delgados (o en círculos, si se desea), se espolvorean con abundante sal y se dejan infundir durante media hora. Mientras tanto, el ajo, los pimientos y los tomates se trituran con una licuadora o picadora de carne.

Agregue la cantidad requerida de azúcar granulada, sal de mesa, vierta vinagre y aceite, mezcle bien. Las berenjenas se lavan con agua corriente y se vierte el aderezo preparado. Todo se cuece a fuego lento durante 1 hora, después de lo cual se colocan en platos cocidos y se conservan.

Con berenjenas fritas

Se elabora un panecillo original y extraordinariamente sabroso a partir de los siguientes ingredientes:

  • maduro "azul" - 2500 gramos;
  • guindilla - 1 pieza;
  • ajo - 110 gramos;
  • pimienta dulce búlgara - 5 piezas;
  • azúcar granulada - 1 vaso;
  • vinagre de comida - 1/2 taza;
  • aceite de girasol refinado - 1 vaso + para freír;
  • hierbas y especias al gusto.

Metodo de cocinar:

"Azul" se lava, se corta en círculos finos, se sala abundantemente y se deja infundir durante media hora. Pasado este tiempo, enjuagar con agua corriente, exprimir un poco y freír por ambos lados en una sartén. El exceso de aceite se elimina con una toalla de papel o se deja escurrir bien.

Los componentes restantes se tuercen a través de una picadora de carne, se arrojan azúcar y verduras finamente picadas allí, se vierte aceite y vinagre. Cocine todo a fuego lento durante 25 minutos. Organizar en un recipiente preparado de antemano, derramar cada capa de berenjena con líquido hirviendo. Poner los frascos en un recipiente ancho con agua, esterilizar y conservar.

Berenjena en capas

Se prepara un aperitivo interesante y muy sabroso a partir del siguiente conjunto de componentes:

  • berenjenas frescas - 3000 gramos;
  • ajo machacado - 1 vaso;
  • tomates de cualquier tipo - 1000 gramos;
  • pimentón picante - 6 piezas;
  • pimiento - 1000 gramos;
  • agua - 0.5 tazas;
  • vinagre de comida - 1 vaso;
  • azúcar granulada - 2 cucharadas;
  • sal de roca común - 1 cucharada (+ sal "azul" para amargura);
  • aceite de girasol refinado: 1 cucharada por cada lata + para asar berenjenas.

Metodo de cocinar:

Los "azules" se lavan a fondo y se cortan en anillos delgados. Intentan hacer que los anillos salgan aproximadamente iguales. Espolvorear las rodajas con abundante sal, mezclar y dejar infundir durante 1,5 horas. Los tomates se trituran con una picadora de carne o una licuadora. Los pimientos morrones se lavan, se cortan por la mitad y se pelan de las entrañas. Se pasa por una picadora de carne junto con el ajo pelado y se agrega al puré de tomate.

Todo esto se vierte en una cacerola grande, se prende fuego y se hierve durante 5 minutos.

Las berenjenas se lavan con agua corriente, se exprimen y se fríen ligeramente. En el fondo del frasco, vierta una cucharada de aderezo caliente, luego coloque varias rodajas (3-4 piezas) de berenjena, apisonándolas ligeramente con un tenedor. Luego, vierta nuevamente 4 cucharadas del aderezo y coloque una capa de "azul". La última capa es el aderezo, encima del cual se vierte una cucharada de aceite vegetal refinado. Enlatado, enfriado y enviado al sótano.

Con tomates y zanahorias

Puede preparar un refrigerio a partir del siguiente conjunto de componentes:

  • "Azul" fresco - 3 kilogramos;
  • cebolletas - 3 piezas;
  • pimiento dulce - 1000 gramos;
  • zanahoria joven - 1000 gramos;
  • tomates de cualquier tipo - 1000 gramos;
  • azúcar granulada - 1 vaso;
  • vinagre de mesa - 1 vaso;
  • sal de roca común - 1,5 cucharadas;
  • aceite de girasol refinado - 1 vaso;
  • perejil al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavar bien las "azules" y cortarlas a lo largo, en 8 piezas cada una. Lavar el resto de los ingredientes (junto con los tomates), pelar y retorcer en una picadora de carne y picar finamente las verduras. Todos los componentes, además del vinagre y las hierbas, se ponen al fuego y se cuecen durante 15 minutos desde el momento de la ebullición. Eche las hierbas y vierta el vinagre, luego hierva por otros 5 minutos, extienda sobre el recipiente preparado y conserve.

Receta de dieta

Las personas que se ven obligadas a hacer dieta y controlar su peso no deben comer berenjenas enlatadas con un alto contenido de aceite vegetal debido a su alto contenido calórico. Especialmente para ellos, se prepara un giro dietético a partir de los siguientes componentes:

  • sal de roca común - 25 gramos;
  • los azules - 2 kilogramos;
  • azúcar granulada - 80 gramos;
  • pimiento dulce - 500 gramos;
  • vinagre de alimentos - 70 mililitros;
  • pimentón amargo - 0,2 kilogramos;
  • tomates medianos de cualquier variedad - 2 piezas;
  • ajo - 1 cabeza.

Metodo de cocinar:

Las berenjenas se lavan a fondo, se cortan en platos finos y se rellenan con salmuera. Dejar durante 1 hora, luego enjuagar con agua limpia y dejar secar. El ajo se pasa por el ajo, se quita la piel de los tomates y se corta en cubos pequeños, tras lo cual se vierte en una cacerola. Los pimientos (dulces y amargos) se lavan, se pelan de las entrañas y se tuercen a través de una picadora de carne, luego se arrojan a los tomates.

Ponen todo al fuego y hierven durante 25 minutos, después de lo cual echan sal y azúcar granulada, revolviendo, hierven a fuego lento durante otros 5 minutos. Se arrojan trozos de "azules" a la mezcla resultante y se cuecen durante el mismo tiempo. Luego se tira el ajo, se hierve durante otros 5 minutos, se retira del fuego y se conserva.

Con pasta de tomate

El aperitivo se prepara a partir de los siguientes componentes:

  • berenjenas frescas - 3000 gramos;
  • pasta de tomate de buena calidad - 6 cucharadas;
  • pimiento dulce - 1000 gramos;
  • ajo - 15-18 dientes;
  • azúcar granulada - 250 gramos;
  • aceite de girasol refinado - 1 vaso;
  • sal de mesa - 2 cucharadas;
  • vinagre de comida - 0.5 tazas.

Metodo de cocinar:

Lave bien las verduras y déjelas secar. Pelar los ajos, quitar las entrañas de los pimientos y picarlos con una batidora. Añada azúcar granulada, sal, agregue aceite y ponga pasta de tomate. Cortar los "azules" en platos finos, sazonar con abundante sal y dejar reposar 25 minutos, luego enjuagar, trasladar a un cazo adecuado y verter sobre la salsa preparada.

Hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado durante 15 minutos. Apagar el fuego, dejar en infusión durante 1 hora, luego verter el vinagre y hervir un poco. Disponer en un recipiente esterilizado y conservar.

Berenjena con queso

Puede preparar un aperitivo inusual para la mesa a partir de los siguientes ingredientes:

  • berenjenas grandes - 5 piezas;
  • tomates pequeños de cualquier tipo - 3 piezas;
  • mayonesa - 200 gramos;
  • cualquier queso duro - 100 gramos;
  • verduras (cilantro, perejil, eneldo son adecuados) - al gusto;
  • sal de mesa y pimienta negra molida - al gusto.

Metodo de cocinar:

Enjuague bien las azules y córtelas en tiras finas a lo largo, luego sazone con abundante sal y deje reposar durante media hora. Pasado este tiempo, enjuagar con agua corriente, exprimir y freír por ambos lados hasta que se doren.

Corta los tomates en aros y ralla el queso en un rallador grueso. Pelar el ajo, exprimirlo a través del ajo en mayonesa, agregar queso, sal y pimienta allí. Engrasar la berenjena con la salsa resultante, poner un trozo de tomate en el borde y enrollarlo suavemente. Decora con hierbas.

Lenguas particularmente afiladas

Para preparar una lengua de suegra muy afilada de berenjena, necesitará:

  • berenjenas maduras - 4000 gramos;
  • tomates de cualquier tipo - 1000 gramos;
  • pimiento - 1000 gramos;
  • ajo - 25-30 dientes;
  • ají picante - 300 gramos;
  • vinagre alimenticio - 110 mililitros;
  • aceite de girasol refinado - 125 mililitros;
  • sal de roca común - 50 gramos;
  • azúcar granulada - 40 gramos.

Metodo de cocinar:

Los "azules" preparados se cortan en platos de unos 5 milímetros de grosor, se espolvorean con abundante sal (además de la cantidad indicada en la receta) y se dejan 1,5 horas. Pasado este tiempo, enjuaga las berenjenas con agua corriente y sécalas con una toalla de papel. Quitar la piel a los tomates, pelar los pimientos dulces y amargos por la mitad y cortar en 4 partes iguales.

Gire el ajo pelado, los pimientos y los tomates a través de una picadora de carne y mezcle bien. Agregue sal y azúcar granulada, agregue vinagre. Freír las "azules" en una sartén hasta que estén medio cocidas. En el fondo del frasco esterilizado, poner un par de cucharadas de salsa, luego una capa de azules, luego otra vez la salsa, y así alternar. La salsa debe ser definitiva. Coloque los frascos en una olla ancha con agua y esterilice bien, luego conserve.

Receta sin esterilización

Si no hay posibilidad o deseo de esterilizar las piezas de trabajo, entonces puede preparar la lengua de la suegra con berenjena sin este procedimiento. Necesitará los siguientes componentes:

  • berenjenas frescas - 5000 gramos;
  • tomates jugosos y carnosos de cualquier tipo: 10,000 gramos;
  • pimiento dulce - 10,000 gramos;
  • ají picante - 3 piezas;
  • ajo - 25-30 dientes;
  • azúcar granulada - 1 vaso;
  • esencia de vinagre (70%) - 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

Las berenjenas se lavan bien y se cortan en tiras largas, luego se espolvorean con abundante sal y se reservan durante 15 minutos. El ajo, los tomates y los pimientos se lavan, pelan y pican utilizando cualquier método conveniente. Allí se echa azúcar, sal de mesa, se vierte aceite y esencia de vinagre. Los "azules" se vierten con el aderezo resultante y se ponen a fuego medio. Hervir durante media hora, revolviendo de vez en cuando desde el fondo. Colocados en frascos preparados y enlatados.

Almacenamiento adicional de conservación

Es mejor almacenar los espacios en blanco de la lengua de berenjena en una habitación fresca y oscura, por ejemplo, en un sótano. Puede dejarlos en el apartamento, pero el acceso de luz a la conservación es limitado. Una despensa es adecuada para esto. Cabe señalar que a temperatura ambiente, se reduce la vida útil de los bocadillos preparados con la adición de aceite vegetal. En un lugar fresco, no envejece tan rápido y conserva su sabor por más tiempo. Es necesario consumir espacios en blanco con aceite de girasol dentro de 1 año.


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