Consejo

La mejor receta para hacer pepinos en escabeche con cerezas para el invierno.


Los adobos convencionales se han vuelto aburridos durante mucho tiempo. Para variar, puedes preparar pepinos en escabeche crujientes con cerezas para el invierno. Una pieza jugosa y picante con una salmuera rosa claro es una maravillosa adición a los platos calientes del almuerzo y un aperitivo para una mesa festiva que no dejará indiferente a ningún invitado. No hay dificultades para cocinar, solo necesitas preparar recipientes y productos de calidad.

¿Por qué poner hojas de cerezo en pepinos?

Al salar, además de los componentes de la marinada, se utilizan cerezas, grosellas, hojas de parra, verduras picantes y granos de pimienta. Estos ingredientes son esenciales para dar a los pepinos firmeza, firmeza, rico sabor y aroma. Sin su uso, la pieza de trabajo resulta fresca, acuosa, poco apetecible.

Las sutilezas de encurtir pepinos con cerezas para el invierno.

Al encurtir pepinos, se deben considerar los siguientes matices:

  1. Las frutas seleccionadas para la costura deben lavarse a fondo. Si no lo hace, aumenta la probabilidad de que la lata se hinche y se deteriore el producto.
  2. Para que el sabor sea más picante y picante, puede agregar rábano picante, vaina de pimiento picante y dientes de ajo al frasco. Pero la cantidad de ajo debe ser pequeña, de lo contrario los pepinos se ablandarán.
  3. Para el decapado, las frutas que no se cultivan en invernadero son las más adecuadas. Los pepinos de invernadero en escabeche se ablandan y se vuelven desagradables de comer.
  4. Si unos días después de sellar la salmuera se ha vuelto turbia, blanquecina, entonces habrá que despresurizar las latas, verter la marinada y hacer una nueva.
  5. Para que la preparación de la marinada sea exitosa y la costura permanezca durante mucho tiempo, debe elegir pepinos frescos y maduros con granos oscuros. Las frutas con granos leves se llaman frutas para ensalada, generalmente los frascos con ellos no se mantienen durante mucho tiempo, explotan.

Lista de ingredientes para la receta

Para enrollar la lata de un litro, debe tomar los ingredientes en las siguientes cantidades:

  • 0,5 kg de pepinos;
  • 1,5 cucharadas de vinagre al 9%;
  • 3 cucharadas de azúcar;
  • 1 cucharada de sal
  • paraguas de eneldo;
  • 4 dientes de ajo;
  • 2 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 2 hojas de cereza y grosella;
  • media taza de cerezas.

¿Cómo elegir y preparar productos?

Para coser, puede tomar sus propios pepinos cultivados en las camas y comprados en la tienda. Lo principal es que son frescas, cortas, elásticas al tacto. Solo el producto fresco después de la conservación estará crujiente..

Las frutas preparadas deben verterse con agua fría, dejarse durante 5-7 horas. Luego lavar bien, cortar las colas y la parte superior.

También es necesario lavar todos los demás ingredientes. Pela los dientes de ajo. Las cerezas se pueden deshuesar si se desea.

Preparando contenedores para el comienzo

Un frasco de un litro es más conveniente para conservar pepinos pequeños con cerezas. Las latas y tapas preparadas deben esterilizarse de cualquier forma antes del procedimiento de cierre.

Proceso de cocción

Los pepinos en escabeche con cerezas se preparan de la siguiente manera:

  • en el fondo de los frascos esterilizados, coloque la primera capa de grosellas y hojas de cereza, luego eneldo, dientes de ajo, granos de pimienta;
  • llene el frasco con pepinos, inserte cerezas entre ellos;
  • los recipientes llenos se vierten con agua hirviendo, se dejan durante 15 minutos;
  • se vierte el agua, se vierte una nueva porción de agua hirviendo, se deja durante 15 minutos;
  • el agua infundida se vierte en una cacerola, agregue azúcar, sal, hierva durante aproximadamente 2 minutos hasta que los ingredientes se disuelvan;
  • la cantidad requerida de vinagre se vierte en los frascos, se vierte con adobo;
  • cerrar con tapas, enrollar;
  • las piezas de trabajo se voltean con la tapa hacia abajo, se envuelven en una toalla y se dejan sobre la mesa hasta que se enfríen.

Reglas y períodos de almacenamiento

Dado que el vinagre de los pepinos encurtidos actúa como conservante, el producto se almacena más tiempo que las frutas saladas y ligeramente saladas. Además, los requisitos para las condiciones de almacenamiento no son estrictos. Los pepinos con cerezas, enrollados de acuerdo con las reglas, permanecen sin pérdida de calidad hasta por 2 años.

Puede almacenar pepinos en escabeche tanto en un lugar fresco como a temperatura ambiente.

Las condiciones de temperatura no afectan la seguridad del producto.

Durante el almacenamiento, para que las latas no revienten y el producto no se deteriore, se deben tener en cuenta las siguientes reglas:

  • las piezas de trabajo no deben colocarse cerca de radiadores de calefacción y otras fuentes de calor;
  • es inaceptable dejar costuras en invierno en el balcón y en otro lugar desprotegido de las heladas;
  • es imposible que la luz solar directa incida sobre las piezas de trabajo.

En una casa particular, los pepinos encurtidos se guardan en el sótano. En un entorno de apartamento, los mejores lugares de almacenamiento son las despensas, los gabinetes de cocina y los estantes con sombra.

Antes de servir, es recomendable enfriar los pepinos con cerezas, mantenerlos en el frigorífico durante varias horas. Esto mejorará su sabor.


Ver el vídeo: Cómo hacer AUTÉNTICOS Pepinillos en vinagre. Receta encurtidos cocina. (Junio 2021).