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¿Qué leche es más saludable en composición, vaca o cabra y una tabla de diferencias?

¿Qué leche es más saludable en composición, vaca o cabra y una tabla de diferencias?


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Es difícil organizar una nutrición adecuada tanto para niños como para adultos sin productos lácteos y ácido láctico. Además, la leche es un ingrediente importante en muchos platos. Es inequívocamente difícil decir qué leche es más saludable para los humanos: la de vaca o la de cabra. El análisis comparativo debe utilizar diferentes indicadores. Sin embargo, es indiscutible que las sustancias contenidas en los productos lácteos son necesarias para que las personas mantengan la salud.

Características del producto de cabra.

La leche contiene una gran cantidad de calcio, proteínas y grasas. El color crema pálido del producto se debe al contenido de caroteno. Contiene vitamina A, niacina, hierro, magnesio. Gracias a este conjunto de vitaminas y minerales, la leche de cabra se considera un producto dietético.

Algunos centros turísticos en Suiza hoy, con fines medicinales, incluyen la leche en el menú de vacacionistas diagnosticados con raquitismo, anemia y tuberculosis. También se recomienda utilizar productos con ácido láctico para las siguientes enfermedades:

  • bronquitis, resfriados. El caldo de leche de avena tiene un efecto curativo. También se recomienda agregar miel a la leche tibia;
  • para la eliminación de sales de metales pesados;
  • con enfermedades del tracto gastrointestinal. Los productos son insustituibles en el tratamiento de la gastritis, ya que la lisozima neutraliza el efecto negativo del ácido en las membranas mucosas;
  • para limpiar el cuerpo después de los cursos de quimioterapia;
  • para el tratamiento de enfermedades de la tiroides.

Los productos lácteos son un excelente complemento alimenticio tanto para niños como para adultos. La leche fresca es de gran valor. Aunque no hay una opinión inequívoca, hervirlo o no. Pero al preparar papilla, no es necesario agregar mantequilla, ya que el contenido de grasa de la leche es bastante alto.

Especificidad de la leche de vaca

Este producto es uno de los más demandados por su rica composición en vitaminas y minerales. La principal ventaja es el calcio de fácil absorción, que es necesario para la formación de tejido óseo. El producto también tiene otras cualidades positivas:

  • no afecta directamente la pérdida de peso, pero le permite controlar su apetito. Incluso una pequeña porción de yogur puede ayudar a suprimir el hambre;
  • La grasa de la leche aumenta el nivel de lipoproteínas de alta densidad (colesterol "bueno"). Por lo tanto, los productos de ácido láctico a menudo se incluyen en una variedad de menús dietéticos para la prevención de accidentes cerebrovasculares, enfermedades cardíacas;
  • el fósforo, el magnesio y las vitaminas, también contenidos en el producto, facilitan la absorción del calcio. Gracias a esto, el peso y la densidad de la masa ósea del cuerpo aumentan, la calidad del esmalte dental mejora.

Al beber leche, debe tener en cuenta el alto contenido de lactosa. Aproximadamente el 75% de la población padece diversas formas de intolerancia a esta sustancia. Por lo tanto, debe controlar cuidadosamente la cantidad de productos en la dieta.

En qué se diferencia la leche de vaca de la leche de cabra

Para evaluar el valor nutricional de dos tipos de alimentos, se utilizan diferentes indicadores de comparación, que se muestran en la tabla.

Indicadores, mgLeche
vacacabra
Vitamina A0,0250,06
Vitamina B12, μg0,40,1
Ácido fólico, mcg5,01,0
Calcio120143
Fósforo9589
Potasio148220
Cobre, mcg1220
Yodo, mcg1611

En términos de composición vitamínica, se observa una diferencia significativa en la vitamina B12, que es necesaria para el proceso de hematopoyesis. En este caso, los productos de vaca son más saludables. Por lo tanto, los niños que consumen más leche de cabra tendrán deficiencia de vitamina B12. Sin embargo, será justo decir que la leche de cabra contiene más de algunos minerales (selenio, zinc, cobre).

Debido a su bajo contenido en lactosa (un 13% menos que la leche de vaca), la leche de cabra puede ser consumida por personas que padecen intolerancia a la lactosa.

Opinión experta

Zarechny Maxim Valerievich

Agrónomo con 12 años de experiencia. Nuestro mejor experto en cabañas de verano.

El aumento del contenido de potasio garantiza los beneficios de varios tipos de productos para quienes padecen enfermedades cardiovasculares.

La forma más sencilla de estimar las diferencias nutricionales entre los dos tipos de leche es utilizando datos tabulares. Se basa en 100 g de producto.

IndicadoresLeche
vacacabra
Contenido calórico (kcal)6068
Proteínas, g3,23
Grasa, g3,254,2
Carbohidratos, g5,24,5
Agua, g8887

El valor energético de los líquidos es prácticamente el mismo, pero la leche de cabra es más grasa que la de vaca. Pero debe tenerse en cuenta que el tamaño de los glóbulos de grasa es diferente. En un producto de cabra, el diámetro de las bolas es menor, por lo que las grasas se absorben mejor.

Al elegir productos, debe tener en cuenta las diferentes composiciones de vitaminas, minerales y ácidos grasos de la leche de cabra y vaca. En algunos aspectos, los productos de cabra son superiores a los de vaca. Sin embargo, hay que tener en cuenta que los productos lácteos de vaca se presentan en una gama más amplia y son más económicos.


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