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TOP 8 recetas sencillas y deliciosas para encurtir tomates para el invierno de forma dulce


Entre todas las verduras, son los tomates los que se utilizan con mayor frecuencia para la conservación. Se pueden cosechar en grandes cantidades y el sabor es adecuado para muchos platos. Puede cocinarlos de diferentes maneras para obtener exactamente el producto que planea almacenar durante el invierno. Algunas de las más interesantes son las recetas dulces para encurtir tomates para el invierno. El azúcar en los platos le da a las verduras un sabor inusual y picante y las hace especialmente atractivas en la mesa de Año Nuevo.

Características de cocinar tomates dulces para el invierno.

El momento ideal para tales preparativos es a finales de agosto y principios de septiembre. Los encurtidos con tomates dulces se distinguen por una gran cantidad de azúcar. Otros ingredientes pueden agregar un sabor diferente al plato. Por ejemplo, se agrega pimiento picante.

Los beneficios y daños del producto.

Los tomates contienen muchas sustancias útiles que tienen un efecto positivo en el funcionamiento del sistema inmunológico y otros sistemas corporales. Los espacios en blanco de tomate se consideran alimentos adecuados para dietas. Sin embargo, con un uso excesivo, son posibles problemas gastrointestinales. También cómelos con precaución para enfermedades cardíacas, úlceras, cálculos renales.

Requisitos para los ingredientes principales.

Los tomates de cualquier tipo se pueden usar en espacios en blanco, pero no se recomienda mezclar diferentes. Además, los frutos deben tener la misma madurez y tamaño. Elija tomates densos con piel firme y sin grietas.

No se puede tomar demasiado maduro. También es importante tomar agua purificada para que los gérmenes no comiencen en el frasco.

Preparación de recipientes para conservación.

Muy a menudo, se toman frascos de tres litros para la preparación de tales platos, pero un recipiente de un litro es adecuado para frutas pequeñas. Se lava y luego se desinfecta. La esterilización se lleva a cabo de cualquier forma conveniente, por ejemplo, en un horno. Las tapas se procesan por separado, se mantienen en agua hirviendo.

Recetas De Tomate Dulce

Los espacios en blanco se pueden preparar de diversas formas. Cada uno tiene un sabor diferente gracias a los ingredientes y la técnica.

La forma clásica

Esta receta se puede utilizar como base a la que luego se le añaden otros ingredientes. Para salar los tomates en frascos de dos o tres litros, necesitará:

  • tomates - alrededor de cuatro kilogramos;
  • azúcar - un poco más de 200 gramos;
  • sal;
  • dos cucharadas de vinagre;
  • ajo rallado (una cucharada o dos).

Coloque todas las verduras en un recipiente, vierta agua hirviendo por encima. Luego cubra los bancos, déjelo reposar durante un cuarto de hora. Cuando el agua se enfríe, deje los tomates en frascos, escurra el líquido. Agregue azúcar, sal, vuelva a calentar hasta que hierva. Durante este tiempo, vierta el vinagre, ponga el ajo, llene los frascos con salmuera.

Con vinagre, sin esterilizar, en latas de 1 litro

En frascos de un litro, las frutas pequeñas se cosechan con mayor frecuencia. Tres de estos envases requieren los siguientes ingredientes:

  • tomates: alrededor de dos kilogramos (según el tamaño);
  • agua - un litro y medio;
  • sal;
  • azúcar - 150 gramos o un poco más;
  • 2-3 piezas de hojas de laurel;
  • negro y pimienta de Jamaica;
  • clavos de olor;
  • Semillas de eneldo;
  • 100 mililitros de vinagre al 9%.

Primero, las verduras en un frasco se dejan en agua hirviendo durante 15 minutos. Cuando el agua esté fría, vierta en una cacerola, agregue más para hacer un litro y medio. Agrega el resto de los ingredientes, excepto el vinagre, vierte cuando el agua hierva por unos minutos más. Vierta la salmuera en frascos, enrolle.

Con especias

Gracias al uso de condimentos, puede salar verduras muy sabrosas, agregar un sabor picante. Para una lata de tres litros necesitarás:

  • tomates - dos kilogramos;
  • ajo al gusto;
  • Hoja de laurel;
  • eneldo;
  • clavos de olor;
  • pimienta negra;
  • sal;
  • azúcar - 4-5 cucharadas soperas;
  • vinagre.

Primero, ponga las hojas de laurel en un frasco, aproximadamente la mitad del ajo, el eneldo y luego las verduras. Necesitarás casi dos litros de agua para la marinada. Vierta los condimentos restantes en él, manténgalo a fuego alto durante otros 5 minutos. Vierta el líquido resultante en frascos durante un cuarto de hora, la próxima vez caliente hasta que hierva con sal y azúcar. Agregue vinagre a los tomates antes de verterlos por última vez.

Con miel

Si encurtidas verduras de esta manera, obtienes un sabor muy inusual debido a la combinación de miel y especias. Ingredientes requeridos:

  • 5 kilogramos de tomates;
  • hojas de grosella, rábano picante;
  • granos de pimienta;
  • eneldo;
  • clavos de olor;
  • 150 gramos de sal;
  • la misma cantidad de vinagre;
  • 450 gramos de miel.

Primero ponga las verduras en el frasco, luego los tomates. Hervir 7,5 litros de agua, sal, añadir especias, miel y vinagre. Después de que la marinada haya hervido durante otros 3 minutos, vierta sobre los tomates. Después de enfriar, vuelva a hervir.

Tomates dulces en rodajas

Tal espacio en blanco se verá hermoso en la mesa. Necesitará:

  • mitades de un tomate;
  • una cucharadita de azúcar y sal;
  • cebolla;
  • granos de pimienta.

Coloque la cebolla en la parte inferior, en la parte superior, los tomates, cortados. Agregue pimienta, sal, cubra con agua fría. Calentar los frascos con la tapa puesta al baño maría. Primero déjelo hervir, luego déjelo por otros 40 minutos.

Con azúcar sin vinagre

Los espacios en blanco sin vinagre también son muy sabrosos. Necesitará:

  • Tomates;
  • 1 cucharada de sal por litro
  • media cucharada de azúcar por litro.

Vierta azúcar en el agujero de debajo de los tallos. Coloque los tomates en frascos para evitar que el azúcar se derrame. Vierta la marinada con sal y azúcar. Hervir los frascos de medio litro durante 5 minutos, los frascos de un litro - 10.

Con cebollas en frascos

Ingredientes para la preparación:

  • 2 kilogramos de tomates;
  • 4 cebollas;
  • 3 cucharadas de azúcar;
  • 2 cucharadas de sal;
  • vinagre;
  • condimentos al gusto.

Coloque los condimentos en el fondo del frasco, seguidos de tomates y aros de cebolla. Vierta agua hirviendo durante 25 minutos, luego hierva la salmuera con sal, azúcar y vinagre.

Con pepinos

Los pepinos y los tomates van bien entre sí en espacios en blanco. Esta receta requiere los siguientes ingredientes:

  • pepinos
  • Tomates;
  • 2 piezas de ajo;
  • eneldo;
  • 4 hojas de cereza y grosella;
  • 5 piezas de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
  • sal;
  • azúcar;
  • 1 cucharadita de ácido cítrico.

Pon las especias y las hierbas en el frasco, seguidas de las verduras. Vierta agua hirviendo durante un cuarto de hora. Después de enfriar, vierta una nueva porción de agua hirviendo, prenda la anterior al fuego. Agregue sal, azúcar, ácido cítrico, vuelva a llenar con salmuera hervida.

Matices y vida útil de los encurtidos preparados.

Estos tomates solo se pueden almacenar en una cámara fría. Un refrigerador también es adecuado, pero no una logia o balcón. Para evitar la fermentación, los frascos deben esterilizarse. La vida útil es un invierno.


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