Consejo

Cómo congelar adecuadamente el ruibarbo para el invierno en casa y si es posible


Muchos residentes de verano tienen ruibarbo creciendo en el sitio, pero no muchos saben qué hacer con él. Aunque la planta se utiliza para cocinar diversos platos y cocinar compotas. Congelar los tallos de ruibarbo para el invierno es fácil. Pero en invierno puedes hacer deliciosos pasteles con él.

Seleccionamos ruibarbo para congelar.

Antes de congelar los tallos, debe elegirlos correctamente:

  • Solo los tallos firmes y jugosos son adecuados para congelar durante el invierno. Marchitos y secos no son aptos para congelar.
  • Los tallos maduros deben pelarse, los jóvenes deben dejarse así.
  • Los tallos deben estar libres de signos de daño por insectos y enfermedades.

Tanto las partes jóvenes como las maduras de las plantas son adecuadas para la congelación. No hay diferencia fundamental.

¿Cómo preparar ruibarbo para congelar?

Para congelar, los tallos se recolectan en cualquier momento de la temporada. Lo principal es que las partes de la planta son grandes y están completamente formadas. Los tallos maduros se pelan antes de congelar. Los jóvenes no necesitan ser pelados, tienen una piel fina.

Después de eso, los tallos se lavan con agua corriente y se colocan sobre una toalla. Es importante que las piezas de trabajo estén completamente secas de agua. Después de que los tallos estén secos, se cortan en cuadrados. Otras acciones dependen del método de congelación elegido.

Métodos de congelación para el ruibarbo.

La cosecha de una planta para el invierno en casa se puede hacer de varias maneras. Cuando se congela adecuadamente, se conservan todos los nutrientes en los que esta planta es tan rica.

Debe almacenar las piezas de trabajo congeladas en el congelador durante no más de dos años. Aunque se recomienda comer las piezas de trabajo en el primer año. Cuanto más tiempo permanezcan las materias primas en el congelador, menos sabrosas serán.

Congelar ruibarbo fresco

Mucha gente prefiere congelar la planta fresca. Para ello, los tallos se cortan desde la raíz. Deben quedar jugosos y espesos. La cáscara se pela y los tallos se lavan a fondo con agua fría. Luego, las partes de la planta se colocan sobre una toalla o periódico para secar el agua.

Cuando las partes de la planta están secas, se cortan en cuadrados medianos. Doblar en bolsas de plástico y meter en el congelador. Antes de congelar, asegúrese de secar los tallos para que el exceso de líquido no se acumule en ellos durante el almacenamiento..

Congelar ruibarbo con azúcar

Otra forma de congelar es con azúcar agregada. El primer paso para congelar ruibarbo con azúcar es exactamente el mismo que en la primera receta. Luego, el tallo picado debe mezclarse con azúcar granulada. Para 2 vasos, tome la mitad del mismo vaso de azúcar. Deje el ruibarbo en remojo durante unas horas.

Disponga la pieza de trabajo en recipientes o bolsas de plástico. Ponga en el congelador para que la pieza de trabajo esté completamente congelada. Después de eso, debe obtener la pieza de trabajo y separar las piezas.

¿Cómo congelar ruibarbo blanqueado?

Las materias primas se pueden congelar en forma escaldada. Primero, debe procesar la materia prima y cortarla en pedazos. Luego proceda de la siguiente manera:

  • Vierta agua en una cacerola y prenda fuego. Espere hasta que hierva.
  • Coloque algunas de las materias primas en un colador y colóquelas en agua hirviendo durante 1 minuto.
  • Después de eso, coloque inmediatamente las materias primas en agua fría durante unos minutos.
  • Espere hasta que todo el líquido se haya drenado y extienda las materias primas sobre una toalla. Las piezas deben secarse.
  • Transfiera las materias primas a bolsas y colóquelas en el congelador.

El ruibarbo blanqueado congelado sabe igual que el ruibarbo fresco congelado.

Congelar puré de ruibarbo

Antes de congelar el puré, los tallos se preparan de la misma forma que en los métodos anteriores. Luego, cuando las piezas estén listas, se colocan en una licuadora y se pican hasta que estén en puré. Si lo desea, agregue azúcar al puré. El puré terminado se coloca en recipientes y se coloca en el congelador.

¿Cómo descongelar correctamente el ruibarbo?

Para conservar todos los nutrientes, debe descongelarlo adecuadamente. Es mejor descongelar las materias primas en un compartimiento especial, que está disponible en algunos refrigeradores. Pero si no existe tal compartimento, existen otras formas de simplemente descongelar el producto y preservar sus beneficios para el cuerpo.

No se recomienda descongelar los alimentos en agua caliente, como hace la mayoría de las personas. Es mejor dejar los espacios en blanco en el refrigerador 12 horas antes de cocinar. O déjelo en la habitación durante 4 horas. Las piezas de trabajo se descongelarán gradualmente sin perder sus nutrientes. También descongele el producto en agua tibia. Para hacer esto, debe colocar la pieza de trabajo en otra bolsa y ponerla en un plato con agua tibia durante varias horas.

Debe descongelar la cantidad de comida necesaria para preparar el plato. Volver a congelar no tiene sentido. Las materias primas serán insípidas y acuosas. Lo mismo ocurre con otras verduras.


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