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4 mejores recetas de pepinos de serbal enlatados para el invierno


Desafortunadamente, la temporada de verduras frescas de verano está pasando rápidamente. Está siendo reemplazado por el momento de las deliciosas preparaciones, y los pepinos, enlatados con serbal para el invierno, serán un excelente complemento tanto para las mesas diarias como para las festivas. Las verduras preparadas junto con las bayas adquieren un agradable sabor no estándar que será apreciado incluso por los gourmets más exigentes.

Ingredientes requeridos

El enlatado requiere ingredientes simples. Estos son pepinos, fresno de montaña, ajo, pimienta de Jamaica, azúcar, sal y vinagre.

Preparación de verduras y bayas.

Los pepinos deben mantenerse en agua durante al menos 4 horas antes de enlatarlos. Enjuague bien las bayas. Esto es todo lo que debe prepararse a partir de los productos para su posterior procesamiento.

Recetas e instrucciones paso a paso para preparar un aperitivo.

Como saben, el fresno de montaña es rojo y de frutos negros. Por lo tanto, las recetas para cocinar pepinos enlatados con estas bayas son algo diferentes.

La versión clásica de pepinos con racimos de fresno de montaña.

Según el método tradicional, no se necesita vinagre para hacer pepinos enlatados con la adición de ceniza de montaña, ya que la ceniza de montaña contiene una cantidad suficiente de ácido. Sigue estos pasos:

  1. Tome 1 kg de verduras y 2-3 ramitas de bayas en un frasco de 2 litros.
  2. Para la marinada, prepare 0,7 litros de agua, ¾ vaso de azúcar, 20 g de sal y 5 guisantes.
  3. Los pepinos, colocados en frascos estériles, deben verterse con agua hirviendo dos veces, y en la tercera, con adobo y cubiertos con tapas de costura.

Si lo desea, puede agregar hojas de laurel, hojas de rábano picante, cerezas, uvas, grosellas.

Con serbal rojo

Para la preparación necesitarás:

  • 2 kg de tomates y 5 racimos de bayas en un tarro de 3 litros;
  • 1,3 litros de agua, 1 vaso de azúcar, 1 cucharada. l. sal para la marinada.

Las verduras deben lavarse bien, cortar los extremos y colocar en un recipiente, alternando con bayas.

A continuación, debe disolver la sal y el azúcar en agua, hervir la mezcla. El llenado se realiza con salmuera tres veces. Después de eso, las latas se pueden enrollar y dejar enfriar boca abajo, envueltas en un paño tibio.

Con chokeberry

Para cerrar pepinos con chokeberry para el invierno, siga esta receta:

  • poner bayas en frascos (sin ramas);
  • agregue unos dientes de ajo y guisantes de pimienta inglesa;
  • coloque los pepinos;
  • llene el recipiente con agua hirviendo, cúbralo con una tapa y manténgalo durante unos 15 minutos;
  • hierva una infusión de edulcorante, agua y sal de mesa, agregue vinagre y agua de las latas a la mezcla;
  • hervir la salmuera y luego verter en los frascos.

En la etapa final, selle los frascos y déjelos enfriar con una manta envuelta alrededor.

Los pepinos preparados de acuerdo con esta receta son adecuados para preparar guarniciones, aperitivos, ensaladas y todo tipo de canapés.

Dado que el enlatado se realiza sin esterilización, las verduras quedan crujientes.

Pepinos en escabeche con serbal

Para preparar encurtidos con serbal, solo se utilizan frutos rojos. Para una jarra de 2 litros, tomar aproximadamente 1,5 kg de verduras, que se remojan previamente en agua durante 8 horas, cambiando el agua una vez. Los pepinos se colocan en un frasco y se vierten con una marinada hecha con 1 litro de agua, 1 cucharada. cucharadas de sal y 3 cucharadas. cucharadas de azucar. Agregue ¼ de taza de vinagre de sidra de manzana al 4% a esto.

Pepinos enlatados con frutos rojos

En lugar de bayas de serbal, los pepinos se pueden cubrir con otras bayas, por ejemplo, grosellas, arándanos, ciruelas cereza. Sin embargo, en todos estos casos, se debe agregar vinagre siguiendo la receta clásica, como es el caso de la chokeberry. La única excepción es enlatar pepinos con arándanos, ya que esta baya, como el serbal rojo, proporciona suficiente ácido natural.

Receta sin vinagre

El ácido natural es capaz de conservar perfectamente las verduras, lo que permite almacenarlas como palanquillas normales con vinagre. Al enlatar un frasco de tres litros, tome medio kilogramo de bayas. De lo contrario, la receta es exactamente la misma que el método de enlatado habitual. En lugar de fresno de montaña, puede usar acedera, manzanas ácidas o arándanos rojos.

Reglas para servir la mesa

Los alimentos enlatados se pueden servir en diferentes formas en la mesa. Puede agregarles aceite de girasol (oliva), hierbas, especias. A veces, la anfitriona utiliza estos espacios en blanco como ingredientes para la preparación de varios platos (por ejemplo, ensalada Olivier).

Cuántas piezas de trabajo se almacenan

Las latas enrolladas se pueden almacenar durante mucho tiempo. Pero es recomendable comerlos en invierno del mismo año en que estaban cerrados. No se deteriorarán el próximo invierno, pero pueden perder el sabor.


Ver el vídeo: Receta de Pepinos en Conserva (Diciembre 2021).