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Cómo congelar adecuadamente los guisantes verdes en casa para el invierno, las mejores recetas.


La temporada de verduras frescas pasa rápidamente, pero a veces en invierno hay ganas de comer algo verde, que recuerda tanto al verano. Los guisantes maduran rápidamente y desaparecen con la misma rapidez. A pesar de que ahora puede encontrar casi todo en las tiendas, muchas amas de casa prefieren prepararse para el frío por su cuenta. En este artículo, compartiremos contigo cómo congelar guisantes en casa durante el invierno.

¿Es posible congelar guisantes para el invierno?

Mucha gente está interesada en la cuestión de si es posible congelar los guisantes para el invierno. Primero, proponemos averiguar cuáles son los beneficios de este producto. Entonces, este representante de legumbres contiene:

  • vitaminas C, B, ácido fólico, fósforo, hierro, magnesio, potasio;
  • aminoácidos colina, lecitina y metionina, que son responsables del metabolismo de los lípidos en el cuerpo humano;
  • proteínas y carbohidratos;
  • vitamina inositol, que es muy beneficiosa para el corazón.

Además, los guisantes están indicados para la prevención de enfermedades como el bocio, la anemia y la aterosclerosis.

Los alimentos frescos tienen el mayor valor energético, sin embargo, aquellos que quieran consumir guisantes durante mucho tiempo pueden congelarlos en casa.

¿Qué guisantes son mejores para congelar?

A veces se pueden escuchar quejas de las azafatas de que intentaron congelar el producto, pero al final no lo consiguieron. A veces sucede realmente, y sucede por la razón de que vale la pena considerar algunas de las complejidades de la congelación.

En primer lugar, debe prestar mucha atención al producto. Por lo tanto, debe elegir guisantes de excelente calidad, sin gusanos y sin signos evidentes de enfermedad. Es mejor prestar atención a los guisantes jóvenes, las legumbres demasiado maduras no funcionarán, especialmente si en el futuro se planea usar un producto de este tipo en ensaladas.

Se seleccionan las vainas verdes, en las que se puede ver que los guisantes son carnosos, no demasiado maduros ni dañados. Por cierto, esta no es una tarea fácil, ya que las legumbres jóvenes tienden a madurar rápidamente y, como resultado, demasiado maduras. Sin embargo, son fáciles de distinguir de los jóvenes: se destacan por su color amarillo y piel seca.

Preparando el frigorífico

Quizás algunas amas de casa ni siquiera lo sepan, pero antes del proceso de congelación, se debe prestar especial atención al lugar donde se llevará a cabo, es decir, el refrigerador.

Si el refrigerador tiene una cámara con un régimen de temperatura por debajo de -18 grados, esta opción es perfecta. En la etapa inicial de congelación, el producto debe almacenarse exactamente en tales condiciones. Después de un tiempo, los guisantes se transfieren al compartimiento congelador habitual del refrigerador, donde se pueden almacenar de manera segura hasta por un año, es decir, casi hasta la próxima cosecha.

Para alimentos congelados, debe limpiar un lugar en el refrigerador. Naturalmente, no todo el mundo tiene espacio en el congelador, y los guisantes, en cualquier caso, convivirán con otros productos, por lo que se debe prestar especial atención a la estanqueidad de los envases de cada contenido almacenado en el frigorífico.

Cómo congelar guisantes en casa.

Desde el momento en que apareció una nueva generación de electrodomésticos, muchas cosas se han simplificado. Por lo tanto, los guisantes verdes frescos se pueden almacenar en el congelador sin ningún problema hasta la próxima cosecha. Lo principal es adherirse a todas las sutilezas en el proceso de congelación de estas útiles legumbres.

Si la anfitriona tiene mucho de este ingrediente, lo mejor es congelar el producto en lotes pequeños, ya que se seca rápidamente al aire libre.

Congelar guisantes en casa no es difícil y todo el proceso no lleva mucho tiempo. Por lo tanto, las frutas preprocesadas se colocan sobre una superficie cubierta con una película adhesiva y simplemente se mueven al congelador, donde se establece un programa de congelación intensiva.

En este modo, las legumbres son tan largas como está escrito en las instrucciones para el refrigerador, luego de lo cual se transfieren a un recipiente especial y se colocan en el compartimiento del congelador para su almacenamiento a largo plazo.

Los guisantes se pueden congelar de varias formas, que aprenderá a continuación.

Congelar guisantes crudos

Para empezar, como se mencionó anteriormente, debe seleccionar cuidadosamente los guisantes. Por lo tanto, los guisantes deben tener un tono brillante, no ser suaves, gusanos o manchados. Vale la pena elegir guisantes frescos y maduros. Después de eso, debe clasificarse y eliminarse los escombros.

En una cacerola pequeña, debe hervir agua y colocar los guisantes, después de lo cual el fuego se apaga y el producto permanece en agua hirviendo durante 2 minutos. A continuación, las legumbres se transfieren a agua fría durante 10 minutos, tras lo cual se retiran sobre una toalla.

Los guisantes secos se colocan en un recipiente para congelar y se colocan en el compartimento congelador del refrigerador durante 2 días.

Con escaldado previo en vainas

La congelación de guisantes en vainas con escaldado preliminar se lleva a cabo de la siguiente manera:

  1. Las vainas se clasifican y lavan.
  2. El agua se hierve al fuego en una cacerola grande. También debe preparar un tazón grande de agua fría o cubitos de hielo.
  3. Las vainas de frijoles se colocan en un colador y, como tales, se colocan en un líquido hirviendo. En lugar de un colador, puede usar una bolsa de tela o muselina o una canasta de alambre.
  4. El escaldado se realiza en este orden: para los guisantes de nieve - 1 minuto; para dulces - 1.5-2 minutos.
  5. Luego, todo se retira del fuego y se transfiere inmediatamente a agua fría. Esto es necesario para que el proceso de cocción pueda detenerse inmediatamente.
  6. Seque las vainas de forma natural o con toallas de papel. Al mismo tiempo, no se recomienda dejar las vainas en el aire durante mucho tiempo, ya que pueden volverse duras.
  7. Después de todos estos pasos, el producto se puede congelar. Los guisantes se colocan en bolsas o recipientes especiales. Asegúrese de que se libere todo el aire del paquete (si los guisantes se colocan en bolsas). Además, el producto se puede doblar sobre una bandeja de horno, previamente cubierto con papel pergamino, envuelto en film transparente y de esta forma meter en el congelador del frigorífico. Después, las vainas congeladas se colocan en bolsas especiales o se apilan en contenedores para su almacenamiento a largo plazo.

En bandejas de cubitos de hielo

Este método es de interés para muchas amas de casa. Para preparar guisantes en bandejas de cubitos de hielo para el invierno, debe seguir estrictamente las recomendaciones a continuación.

Los guisantes se retiran de las vainas, se lavan y se colocan en contenedores de hielo. Los moldes para hornear hechos de silicona también pueden funcionar para estos fines. A continuación, los guisantes se vierten con agua (caldo). El líquido no debe llenarse hasta los bordes de las formas, ya que durante la congelación se expanden y pueden fluir. Las formas terminadas se colocan en el congelador durante un día, después de lo cual se saca el hielo con legumbres y se transfiere a un recipiente especial para su almacenamiento a largo plazo.

Periodo de validez y reglas de almacenamiento de alimentos congelados.

Muchas amas de casa que han preparado guisantes para el invierno están interesadas en cuánto tiempo pueden permanecer en el congelador. En cuanto al almacenamiento de guisantes congelados, lo más importante es observar el régimen de temperatura. Entonces, si el producto se almacena a una temperatura de -18 grados, entonces se puede comer hasta por 9 meses. Al congelar, lo mejor es anotar en el empaque con los espacios en blanco cuando se hizo.

Para preservar el sabor, el color y la frescura de los guisantes, debe asegurarse de que no absorban olores extraños. Esto solo se puede hacer eligiendo el embalaje adecuado.

Por lo tanto, las bolsas o recipientes especiales son adecuados para congelar alimentos. Es necesario asegurarse de que el embalaje sea hermético, ya que la calidad del producto también depende de la integridad del contenedor de almacenamiento.

Cómo descongelar correctamente los guisantes

Si hablamos de descongelar guisantes, todo dependerá de la forma en que se planee consumir.

Entonces, si la anfitriona va a cocinar sopa, guisantes y vainas, sin descongelar, se envían a un líquido hirviendo y se hierven durante 3 a 5 minutos. Si la anfitriona quiere agregar guisantes a la ensalada, antes debe descongelarla naturalmente colocándola en el refrigerador.


Ver el vídeo: ES NECESARIO ESCALDAR LAS VERDURAS ANTES DE CONGELARLAS? Cómo escaldar y congelar verduras (Diciembre 2021).