Consejo

Una receta paso a paso para encurtir pepinos en un pueblo para el invierno en frascos.


En cualquier época del año, desea disfrutar de una deliciosa mezcolanza, encurtidos o ensaladas de verduras. Por lo tanto, cosechar pepinos de estilo campestre jugosos y crujientes para el invierno debería ser una necesidad. Cocinar no es difícil y lleva un poco de tiempo. Para que el resultado sea agradablemente agradable, debe seguir estrictamente la receta y la tecnología culinaria.

Secretos de encurtir pepinos en un pueblo para el invierno.

Hay varios secretos, sabiendo cuáles, puedes preparar fácilmente encurtidos increíblemente aromáticos y crujientes para la estación fría.

Para obtener el mejor resultado, es recomendable utilizar verduras que crezcan en su propio jardín; en este caso, puede estar seguro de que no contienen sustancias tóxicas. Es importante que los pepinos no crezcan demasiado ni estén demasiado maduros.

El característico crujido agradable de los encurtidos lo proporcionarán las hojas de roble. También ayudarán a conservar el producto a lo largo del tiempo.

El sabor y la calidad de los pepinos dependen en gran medida de la salmuera. Para ello, debe preparar un grupo que consta de varias ramitas de cereza fragantes, hojas frescas de rábano picante y tallos de eneldo.

Ingredientes requeridos

Para implementar la receta tradicional para hacer deliciosos pepinos rústicos para el invierno, necesitará el siguiente conjunto de ingredientes:

  • pepinos frescos (de 3 a 5 kilogramos);
  • sal marina o de mesa;
  • ramitas de eneldo;
  • hojas de roble, cereza, grosella y rábano picante - al gusto;
  • unos dientes de ajo.

Características de la selección de productos.

Para este espacio en blanco, debe seleccionar pepinos de tamaño mediano excepcionalmente hermosos, densos y fuertes con un color verde uniforme. También se recomienda utilizar verduras más pequeñas para llenar bien la parte superior del recipiente.

Las hojas de roble, cereza, rábano picante y grosella utilizadas como ingredientes adicionales deben estar libres de los más mínimos signos de daño, con una textura y color uniforme.

Preparación de contenedores

Los recipientes de vidrio para torcer, en primer lugar, deben lavarse en una solución de agua y soda. Después de eso, esterilice eligiendo uno de los métodos:

  • Coloque el fondo boca abajo sobre un colador de metal en una cacerola. Hervir durante al menos 15 minutos y luego exponer a un paño.
  • Coloque los recipientes lavados con agua en el horno y caliéntelo a +160 ° С. Remojar hasta que las gotas estén completamente secas.
  • Coloque los frascos en el horno microondas, después de verter agua en el fondo. El vapor generado a medida que hierve los esterilizará.

Proceso de cocción

Siguiendo la receta propuesta, dicha conservación se puede preparar incluso con habilidades culinarias mínimas:

  1. Enjuague bien los pepinos seleccionados y colóquelos sobre una toalla de tela suave natural para que se sequen.
  2. Enjuague las verduras, pique con cuidado para que suelte el jugo y esparza uniformemente en el fondo de un recipiente de vidrio esterilizado.
  3. A continuación, coloque los pepinos de modo que las frutas grandes estén en el fondo del recipiente y las pequeñas en la parte superior.
  4. Vierta agua hirviendo durante un par de minutos y escurra.
  5. Hervir la salmuera aromática y sabrosa. Para hacer esto, arroje un exuberante manojo de hojas de cerezo, eneldo y rábano picante en agua hirviendo. Agregue sal a razón de 2 cucharadas por litro y azúcar granulada: 1.5 cucharadas por litro. Hervir durante 15 minutos.
  6. Vierta los frascos con salmuera ligeramente enfriada.

No es necesario enrollar las tapas de inmediato, ya que las frutas deben empaparse completamente en 2-3 días. A continuación, debe agitar los recipientes para que las burbujas de aire se eleven hacia arriba; deben eliminarse con una cuchara de madera limpia. Luego, vierta el resto de la salmuera uniformemente en los frascos hasta el cuello y ciérrelos con tapas confiables esterilizadas.

Cómo y cuánto se puede almacenar

Existen varias reglas y recomendaciones para almacenar encurtidos en frascos preparados de acuerdo con una receta simple de la aldea:

  1. La vida útil promedio de los encurtidos es de 8 meses. Sin embargo, esto solo es posible en condiciones de temperatura de -1 ° a + 4 ° C y humedad del aire dentro del 80-90%.
  2. No se recomienda mantener los encurtidos a temperaturas superiores a +10 ° C.
  3. Las conservas que no han sido tratadas térmicamente se almacenan durante una semana a una temperatura del aire de menos de +17 grados.
  4. Los mejores lugares de almacenamiento son un sótano o un ático (en una casa privada), un balcón y un trastero (en un apartamento).
  5. Al almacenar la preservación, no permita que la temperatura del aire aumente, ya que esto conducirá a la acidificación de la solución y al crecimiento de bacterias peligrosas.


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