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Increíbles recetas de masa de pastelería


A menudo, la masa mal preparada puede estropear no solo la cocción navideña, sino también el estado de ánimo durante mucho tiempo. Para evitar esto, debe elegir la receta correcta, productos de calidad. Por supuesto, puede evitar problemas yendo a la tienda más cercana, pero después de todo, hornear resultará mucho más apetitoso y sabroso si hace todos los procesos usted mismo. Si sigue el tutorial con precisión y diligencia, se garantiza un resultado exitoso en la mesa en forma de pasteles, bollos y pasteles de queso fragantes.

Masa perezosa

Como los ingredientes son los más simples, incluso puedes hacer deliciosos pasteles o panecillos en ayunas. Puede poner cualquier relleno: dulce, repollo o carne: ya hay espacio para su imaginación, no hay forma de estropear la masa fresca.

Ingredientes

  • 12 g de levadura seca;
  • 5 g de sal;
  • 900 g de harina de trigo (dependiendo de la calidad, se puede necesitar más);
  • 240 ml de aceite de girasol;
  • 80 g de azúcar;
  • 550 ml de agua (es posible agua mineral).

Cocina

  1. Calienta un poco el agua y disuelve la levadura y el azúcar. Vierte unos vasos de harina al mismo tiempo. Revuelva hasta que los grumos desaparezcan por completo, reserve en calor.
  2. Cuando la masa se fermenta, agregue los ingredientes que quedan, amase una masa suave y uniforme. Puede comenzar a formar cualquier artículo para hornear en el horno.

Masa de levadura simple

Una receta muy simple.

Ingredientes

  • 270 g de harina;
  • 80 g de aceite vegetal;
  • 5 g de refresco;
  • sal
  • 120 ml de kéfir (se puede reemplazar con leche agria);
  • 30 g de azúcar;
  • 50 ml de leche;
  • 14 g de levadura seca.

Cocina

  1. Haz una pareja. Para hacer esto, en un recipiente pequeño, combine harina, azúcar, leche tibia y levadura. Enviar al calor.
  2. Mezcle kéfir, refresco, sal, aceite vegetal. Moler
  3. Combina ambas masas y amasa una masa apretada.
  4. Establecer para acercarse hasta que aumente varias veces.

Las cifras de esta prueba no se extienden en una bandeja para hornear, siempre permanecen magníficas, altas.

Masa fría

Una súper solución para aquellos que consideran que preparar una masa en casa es una tarea difícil y difícil. Usando una vez una receta simple, ahora cada fin de semana puedes darte un capricho a ti mismo y a las golosinas fragantes del hogar.

Ingredientes

  • 750 g de harina;
  • 2 huevos
  • 9 g de levadura seca;
  • 220 g de margarina;
  • 6 g de sal;
  • 40 g de azúcar;
  • 270 ml de leche.

Cocina

  1. En una olla pequeña con fondo ancho, disuelva el azúcar y la margarina a fuego lento en la leche. Enfría un poco la leche.
  2. Batir los huevos por separado y verter un chorro delgado en una mezcla de leche tibia, revolviendo la masa con un batidor.
  3. En un recipiente que use para amasar la masa, ponga harina y levadura. Vierta la mezcla de huevo y leche y amase la masa hasta que comience a retrasarse detrás de las paredes de los platos.
  4. Cerrar herméticamente y refrigerar por 50 minutos. Si no es posible refrigerar en el refrigerador, simplemente puede ponerlo en un lugar fresco.

El corte del producto terminado debe ocurrir inmediatamente después de que la masa sea adecuada dos veces.

Masa Filo (escape)

Ingredientes

  • 110 ml de aceite vegetal;
  • 13 g de sal;
  • 480 g de harina;
  • 90 g de mantequilla;
  • 260 ml de agua.

Cocina

  1. Revuelva la harina con sal, vierta el aceite vegetal en esta mezcla, mezcle el agua y la cuchara a fondo.
  2. Masa en el tablero sin agregar más harina.
  3. Envuelva en polietileno, verificando si hay fugas.
  4. Sumerja en un recipiente con agua tibia. Consíguelo en media hora.
  5. Dividido en pequeñas piezas redondas. Con las manos, estírelas en capas delgadas sin recurrir al rodillo.
  6. Espolvorea cada capa con aceite derretido y coloca una sobre una.
  7. Puedes comenzar a formar pasteles o panecillos.

Masa mineral

La opción es perfecta para pasteles horneados, panecillos e incluso pizza.

Ingredientes

  • 1 litro de agua mineral;
  • 950 g de harina;
  • 2 huevos de gallina;
  • 10 g de sal;
  • 50 g de azúcar;
  • 130 ml de agua;
  • 90 g de levadura (prensada).

Cocina

  1. Disolver la levadura en agua corriente.
  2. Batir la sal, los huevos y el azúcar con un batidor. En la levadura, que ya ha fermentado, revuelva la mezcla de huevo hasta que quede suave.
  3. Vierta agua mineral en la mezcla y mezcle bien.
  4. Vierta la harina en porciones pequeñas, amasando bien la masa con las manos después de cada adición.
  5. Mejor levantarse es mejor en un baño de agua.

Debe aumentar al menos tres veces, solo entonces puede hacer pasteles simples, bollos hermosos u otros productos.

Masa de leche para bollos

Esta receta siempre hace deliciosos bollos. Esto es confirmado por numerosas críticas de las azafatas.

Para prepararlo, primero debe tomar los siguientes ingredientes:

  • 350 harina de trigo finamente molida;
  • 75 gramos de azúcar granulada;
  • Mantequilla 72 por ciento de grasa en la cantidad de 75 gramos. Si lo desea, puede reemplazarse con la misma cantidad de margarina;
  • Leche pasteurizada 2.5% de grasa - 100 gramos;
  • Un huevo
  • 250 gramos de levadura regular;
  • Media cucharadita de sal de mesa;
  • La vainillina según las preferencias de sabor, pero no más de 10 gramos.

La preparación de esta prueba debe realizarse estrictamente en la siguiente secuencia:

  1. Tamizado preliminar de harina de trigo.
  2. Tome una cacerola y vierta toda la leche allí.
  3. Disolver la levadura en la leche. Para hacer esto, coloque esta mezcla en una habitación cálida.
  4. Después de eso, agregue sal y azúcar, vainillina y mantequilla a la sartén. Preliminar, el aceite debe derretirse en un baño de agua.
  5. Después de eso, agregue el mismo huevo, que se batió previamente.
  6. Mientras mezcla estos ingredientes, agregue lentamente la harina allí también.
  7. Ahora será necesario amasar la masa. Luego se cubre con una toalla y se coloca en un lugar cálido.

Después de un tiempo, aparecerá y estará listo para usar.

Masa de cerveza "ahogada"

Una receta maravillosa para los amantes de los pasteles de hojaldre, porque estas son las golosinas estructuradas que se obtienen si comienzas con cerveza. Si después de hacer pasteles o rollos queda mucha masa, puede congelarla en el refrigerador: no perderá sus propiedades, seguirá siendo la misma ligera y magnífica.

Ingredientes

  • 10 g de sal;
  • 210 g de margarina;
  • 260 ml de cerveza;
  • 700 g de harina (premium).

Cocina

  1. Margarina para enfriar bien. Frote con los dedos las migajas pequeñas en el tablero junto con la harina.
  2. Vierte cerveza, amasa una buena masa dura.
  3. Envuelva la masa herméticamente con polietileno, envíela a un cubo de agua fría. Después de media hora, puedes salir y esculpir pasteles.

"Cinco minutos"

Ya puedes entender por el nombre mismo que tomará un poco de tiempo preparar la masa. Este es un hallazgo para aquellos a quienes no les gusta molestarse con los pasteles durante mucho tiempo, y las amas de casa experimentadas lo tendrán en cuenta debido a la facilidad de preparación.

Ingredientes

  • 40 g de azúcar;
  • 6 g de sal;
  • 30 ml de aceite de girasol;
  • 530 ml de leche;
  • 970 g de harina;
  • 11 g de levadura (seca).

Cocina

  1. Mezcla todos los ingredientes. No hay diferencia en el orden en que se agregan; la masa resultará magnífica de todos modos.
  2. Agregue harina a la masa y amase hasta que comience a retrasarse detrás de las manos.
  3. Doblar en una bolsa de plástico o envolver con film transparente.
  4. Poner en frío, mejor en el refrigerador.

En solo dos horas, puede comenzar a trabajar en pasteles.

Masa de plumón

Esta masa se prepara muy rápidamente y no necesita muchos ingredientes. Al mismo tiempo, se obtienen bollos con excelente sabor y pueden convertirse en un adorno de cualquier mesa.

Es necesario tomar los siguientes componentes:

  • Una taza de contenido de grasa de kéfir de 2.5 por ciento;
  • Aceite vegetal - media taza. Se pueden usar tanto aceites refinados como no refinados;
  • Levadura seca: una bolsita;
  • Sal - 15 gramos;
  • Azúcar - 15 gramos;
  • Tres vasos de harina normal.

Cocinamos en el siguiente orden:

  1. Inicialmente, mezclamos kéfir con aceite de girasol.
  2. Ahora esta mezcla se calienta ligeramente sobre un fuego.
  3. Ahora combinamos azúcar y sal. Agregue harina y levadura allí.
  4. Mezclando estos componentes, agregue en pequeñas porciones una mezcla de kéfir y aceite.
  5. Amasamos la masa. Ahora debe estar solo durante media hora.

La masa "Amasar y olvidar"

La peculiaridad de esta prueba es que después de su preparación va al refrigerador, puede usarla incluso al día siguiente.

Ingredientes

  • 60 ml de aceite vegetal;
  • 2 huevos
  • 15 g de sal;
  • 65 g de azúcar;
  • bolsa de levadura seca;
  • 320 ml de kéfir;
  • 850 g de harina;
  • vainillina (si los productos son dulces).

Cocina

  1. Disuelva la levadura con azúcar en kéfir calentado. Dejar fermentar.
  2. Agregue huevos y mantequilla a la masa, agregue sal y vainilla.
  3. Amasar la masa, agregando gradualmente harina. No debe pegarse a las manos.
  4. Coloque el tazón de masa en el refrigerador, cubriendo con una película o una tapa.

La masa de tarta perfecta

Muy a menudo, la receta se usa para hacer pasteles con relleno de carne o vegetales. Sabor increíble!

Ingredientes

  • 23 g de sal;
  • 30 g de azúcar de caña;
  • 90 ml de aceite de colza;
  • 310 ml de suero;
  • 7 g de levadura (seca);
  • 140 g de sémola;
  • 410 g de harina de trigo;
  • 60 g - grano entero;
  • 110 g - maíz.

Cocina

  1. Combina levadura seca con harina de trigo.
  2. Verter el suero en la mezcla. Revuelva bien con una espátula.
  3. Agregue todos los demás ingredientes, excepto la harina integral: será necesaria cuando se enrolle la masa.
  4. Amasa tus manos con una masa exuberante y densa estructurada, deja que se acerque.
  5. Espolvorea el tablero con harina integral, extiende la masa, despliega, corta círculos, esculpe el producto. Espere un poco y envíe a hornear, no olvide engrasar con un huevo.

Masa rápida sin levadura (video)

Al adoptar una de estas recetas, puede cocinar deliciosos pasteles casi todos los días. La facilidad de preparación sin duda hará que los pasteles o rollos sean invitados frecuentes en su hogar. Pon un poco de esfuerzo y esfuerzo, y tu masa será sin duda la más deliciosa y sorprendente. Cree sus propias opciones de relleno, pruebe algo nuevo, y las recetas simples lo ayudarán a realizar sus fantasías culinarias.